В шесть утра Елена Анатольевна уже на посту – у плиты.
Каша должна распариться, чтобы к завтраку стать по-настоящему вкусной. Надо сварить компот, много компота – его все любят. Составить меню на завтра, заказать продукты. А ещё продумать мастер-класс по кулинарии – развивающие занятия в Елизаветинском детском саду проводят и на кухне. Забот у повара хватает!
– Когда человек сыт, у него и на душе легче. А готовить надо с любовью, с чистым сердцем, – уверена Елена Анатольевна.
В Елизаветинский сад ходят дети со средней и тяжёлой степенью ДЦП. Почти никто не разговаривает. Не каждый может держать ложку, не все умеют жевать. Есть ограничения в еде. Одному нельзя курицу, другому молочные продукты. Елена Анатольевна внимательно читает назначения врача, чтобы никому не навредить и всех сытно накормить.
– У одной девочки гастростома (искусственный вход в желудок через брюшную стенку, питание идёт через трубку. – Прим. ред.). Но она не наедается только питательной смесью, нужно докармливать обычной едой. Для неё я готовлю пищу определенной консистенции, и не жидко, и не густо, чтобы хорошо стекало по трубочке. Например, суп пробиваю в блендере, а потом процеживаю от комочков, – рассказывает Елена Анатольевна.
Стандартное меню ребятам не подходит, его приходится корректировать каждый день. Дети ходят в Елизаветинский сад по два-три раза в неделю, поэтому состав едоков день ото дня меняется. А сейчас нужно готовить отдельное меню для сотрудников сада – постное.
На занятиях по кулинарии с помощью воспитателей и Елены Анатольевны ребята учатся работать руками. На Рождество сами лепили пряники, расписывали глазурью. Это не так-то просто, когда пальчики не всегда тебя слушаются. Зато потом как приятно съесть то, что сам приготовил! Такие творческие занятия – часть программы реабилитации.
– Вообще наши детки малоежки. На них влияет погода, или настроение может быть не то. И «спасибо» они сказать не могут. Но когда я захожу к ним в трапезную, по лицам, по эмоциям всё понятно, – улыбается Елена Анатольевна.
Повар Елизаветинского сада – человек незаменимый. Но нагрузка на него – непомерная. На кухне очень нужен помощник. Он будет помогать чистить и нарезать овощи, подготавливать к термической обработке мясо и рыбу, мыть котлы, разгружать продукты. Сейчас мешки с картошкой помогают таскать водители – жалеют Елену Анатольевну.
– Мешки по 50 килограммов, тяжело очень, все-таки я не молодею. Трудно работать одной, – говорит она.
Елизаветинский сад для детей с ДЦП существует на гранты и пожертвования. Дети посещают сад бесплатно. Большинство семей живут на пенсии по инвалидности и пособия. Многие мамы в одиночку растят детей с инвалидностью и не могут выйти на работу.
Необходима заработная плата для помощника повара. Вместе с налогами это 40 835 рублей в месяц, на пять месяцев нужно собрать 204 171 рубль.
Поможем повару кормить особых детей в особенном саду.